For dit som restauratør er det relevant at vide, hvilke kriterier gæster vælger efter, når de går ud for at spise på restaurant. Sund mad Gæsterne har ofte nogle bestemte forestillinger om, hvad de gerne vil spise. Mange har i dag en sund livsstil, hvilket betyder, at restauranter, som laver økologiske, veganske eller hjemmelavet mad fra bunden af med gode råvarer, i stigende omfang bliver foretrukket. Mange gæster vil også gerne have mad uden gluten eller laktose, og det stiller krav til restauranterne om, at de kan imødekomme dette. Pris og kvalitet Nu om stunder ser gæster ikke kun på prisen eller går efter det bedste tilbud. Gæster i dag er ofte villige til at betale lidt mere for at få ekstra god kvalitet.
Branding af restaurant
Michelin-stjerner
Kvalitetsrestauranter kan få tildelt 1, 2 eller 3 af de eftertragtede Michelin-stjerner. Der skal dog arbejdes hårdt for at opnå en Michelin-stjerne, for der skal virkelig leveres det ypperste inden for madlavning, hvis man vil være med i det fine selskab. I 2019 er der kun én dansk restaurant, som har opnået at få 3 Michelin-stjerner, og det er Geranium i København. Af restauranter med 2 Michelin-stjerner i 2019 kan nævnes Noma, AOC, Kadeau og Henne Kirkeby Kro. Danske restauranter med 1 Michelin-stjerne i 2019 tæller bl.a. Alouette, Era Ora, Formel B, Jordnær, Søllerød Kro, Frederikshøj, Kadeau Aarhus, Ti Trin Ned, MeMu og Slotskøkkenet på Dragsholm Slot. Vil man gerne vide mere, kan man læse i Michelin-guiden, som er fyldt
Anbefalinger fra gæster
En gæst, som har haft en god eller dårlig madoplevelse på din restaurant, vil sandsynligvis fortælle det videre til familie, venner og bekendte. Det har stor betydning, fordi vi ofte lytter til vores nærmeste, når de anbefaler eller fraråder os ét eller andet. Vi stoler også på, at vores nærmeste er ærlige, når de fortæller om en restaurantoplevelse. Så får din restaurants omdømme vil det være rigtig godt, hvis du kan få gæsterne til at anbefale stedet positivt, hvilket vil tiltrække nye kunder. Der findes forskellige sider online, hvor man kan anmelde blandt andet restauranter. Det kan f.eks. være Tripadvisor eller Trustpilot, hvor mange går ind og skriver og læser anmeldelser af restauranter og andre virksomheder og produkter. Hvis din
Promovér din restaurant
Rigtig mange gæster søger online, når de skal finde inspiration til, hvor de skal gå ud og spise, så du kan med fordel promovere din nyåbnede restaurant på Facebook og Instagram. På Facebook kan du også invitere til begivenheder, f.eks. på åbningsdagen, eller hvis der er aftener med live-musik i din restaurant. Instagram er et rigtig godt medie til at vise dine lækre retter frem. Så op på tallerkenen med det bedste din restaurant har at byde på, og tag så nogle flotte billeder og læg dem på Instagram. Det vil helt sikkert få folks tænder til at løbe i vand. Trykte annoncer Du kan indrykke trykte annoncer i de lokale eller landsdækkende aviser og gøre opmærksom på, at du har
Madanmeldelser
Når du åbner en restaurant, vil du selvfølgelig gerne have omtale af din restaurant. Du kan f.eks. få besøg af en madanmelder fra én af de landsdækkende aviser. Madanmelderen kommer som regel på besøg uanmeldt og spiser i din restaurant, hvorefter han eller hun skriver en anmeldelse. Nogle madanmeldere har været i gamet i mange år og har stor erfaring med at anmelde måltider. Som udgangspunkt har madanmeldelser til formål at guide avislæserne til, hvor de kan få et godt måltid mad, og hvilke steder der er at foretrække frem for andre. En madanmelder kan også decideret fraråde gæster at besøge en restaurant, hvis maden er af dårlig kvalitet, eller restauranten fremstår snusket og uhygiejnisk. Madanmeldere kan som regel